「新そば」：秋に採れる蕎麦の実、採れたての蕎麦は風味が良いとされています。
夏にも収穫がありますが、当店では秋蕎麦が主です。
農作物なので毎年ちがった個性があり、蕎麦店では毎年々、製粉、製めん(蕎麦打ち)、保管、茹でと一連の工程を全て手探りで探っていくとになります、始めのうちは試行錯誤して製品が不安定になりがちなため扱いが難しいです。
平素は格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございます。
今秋の北海道産は局地的に雨の被害があったものの、順調な生育状況でした。
しかしながら、入れ時期の8月中旬から雨の日が続き、入れが遅れ、新そばのお届けが遅れました。
先ずは 田舎そば より、準備が整いしだい順次に打ち始めます。
異常気象で毎年のように、地方によって多少雨といった極端な気候に 見舞われておりますが、 本年度もより良質な玄そばが収穫できた産地を選別し、 高品質なそばをお届け致してまいります。