- 惣菜

そばがき

そばがき とは

そばがき
そばがき 500円

そば粉をお湯で練った団子・・・ シンプルな郷土料理です。

◆レシピ

材料; そば粉1 に対して 熱湯3

手順; 練る → 完成

そばがき について

蕎麦切り は江戸時代に菓子屋さんが初めた物が 二八蕎麦 として江戸の庶民に広まった比較的新しい食文化です、

それ以前まで蕎麦は”そばがき”として食べる位しか用途が無くて、

米が少ない時の炭水化物として ムギ・ヒエ・アワ に次いで食べられていました、

製粉技術も疎かだった当時は ご馳走とは程遠い食事だったと聞いています。

ですから美味しいとか美味しくないだとかの問題じゃありません、α化した蕎麦粉の味をそのままです、

「北海道幌加内産・蕎麦生生の自家製粉・石臼挽き蕎麦はコンナ味」

そばきき では、” 2番粉 ”と言う粘りの強めな蕎麦粉を使って作ります。

柑橘香りの蕎麦湯にドボンの状態で御提供します物を、醤油と山葵で召し上がっていただきます。