鴨なべ

冬季に御用意しています。 鴨鍋 ・フォアグラ用 鴨のロースです、無駄に油がのったキョデブちゃんで鍋に向いています。 ・塩焼きとは違う肉です、出汁を生かす為に低温加熱殺菌をしていません。 ・割り下(汁)は甘辛味です。 ☆オ […]

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鴨南蛮

1300円 ・フランス ロワールで長年に渡って改良されてきたバルバリー種のロース(フィレ ド カナール)と言う種類の鴨肉を使っています。 試食では思わず顔を見合わせる程に美味しくて、塩焼きや丼にも使っています。

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鴨の塩焼き

900円 脂身は合鴨の半分以下!特有の臭みの少ないフランス・ロワール地方で長年に渡って改良されたバルバリー種のロースです。 (為替の極端な変動で価格維持ができない場合は同じ種類で良質な鴨肉をハンガリーから仕入れる場合もご […]

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