新そば を入荷しました、北海道産 の玄蕎麦です。
提供するまでには 磨き 選別 脱皮 製粉 蕎麦打ち などの工程が必要です、各工程で丁度良い具合をさぐる必要がございますので10月はじめごろから提供できることを予定しています。
蕎麦生生 らしい 蕎麦粉 を目指して頑張ります、今年も一年よろしく願いいたします。
今年も 新そば の季節になりました。
北海道でも台風の影響を避ける為に早めに収穫する様になりましたが、 今年は被害にあったため量が少なくなっているそうで、夏新とのブレンドになり、秋以降は本州各地より良質な物を選別しての対応になります。
加えて、何処よりも早く提供すると 蕎麦屋の売れ行きが良い様なので、年々 出荷が早くなっています。
蕎麦生生では焦った仕事は控えますので、製粉作業が整ってから順次に売り出すことにさせていただきます。
証明書 玄蕎麦